събота, 12 май 2012 г.

Козуначени розички с кафява захар


Необходими продукти :

3 яйца

150 грама захар

120 грама топло прясно мляко

70 грама краве масло

4-5 супени лъжици олио

1 суха мая

щипка сол

500 - 600 грама брашно

около 60 грама кафява зархар

по желание ванилия , лимонова кора , портокалова кора



Всички продукти трябва да са на стайна температура .



От топлото млякото , маята и 1 супена лъжица захар си правим кваса и го оставяме да се активира за около 15 мин .

В съдинката която ще месим си пресяваме 500 грама брашно ,правим си кладенче и в него изсипваме разтопеното масло , яйцата разбити със захарта ( леко разбити с тел ) ,подсладителя и накрая кваса ... ванилията и настъргана лимонена кора .

Замесваме меко тесто което месим около 15- 20 мин . Ако е необходимо прибавяме още малко брашно докато получим меко ,но не лепнещо тесто .
Завиваме го с кърпа и го оставяме на топло за 30 мин .

Взимаме отново тестото и го до омесваме отново за 15-20 мин .

Оставяме тестото за 30 мин да почине на топло върху на маслена съдина .


Омасляваме си ръцете с олио и взимаме тестото , започваме да го месим и през няколко минути си потапяме ръцете в олио ... месим до пълното усвояване на олиото .

Като цяло козуначено то тесто трябва да се меси поне 40 мин .

Оставяме го на топло да втаса ,трябва минимум да удвой обема си , това изисква доста повече време от колкото при обикновен но тесто .

След като тестото си е удвоило обема , взимаме го с на маслени ръце и го поставяме върху на мазнен плот . Разделяме тестото на топчета с големината на яйце , разточваме и оформяме по показания начин поръсваме с кафява захар и навиваме .
Оформяме като охлювче .



Оставяме розичките да втасат за около час и половина . Намазваме ги с разбито яйце и поръсваме със бяла захар .

Печем около 30 мин на средна фурна .

Козунак с уиски




Необходими продукти :

1 килограм пресято бяло брашно

6 големи яйца или 7 по-малки

300 грама захар

150 грама краве масло

настъргана кора на един лимон

настъргана кора на един портокал

1 пакетче ванилия

250 мл . топло  прясно мляко

1 кубче прясна мая или 1 супена лъжица суха

1/2 кафена лъжичка сол

25 мл . уйски /може да заместите и с друг ароматен алкохол /

6-7 супени лъжици олио

1 яйце за намазване и захар за поръсване .






При топлото мляко прибавяме маята , солта , една супена лъжица захар и 3-4 супени лъжици брашно . Разбъркваме сместа добре ,покриваме  и оставяме за 15 мин . да се надигне закваската .


Пресяваме си брашното , правим си кладенче и в него изсипваме разтопеното масло , захарта , разбитите предварително с вилица яйца , ванилията ,лимонената и портокаловата кора , уйскито  и шупналата закваска . Замесваме меко тесто ,  хубаво е да месите тестото поне 15 минути . Ако имате машина за хляб може да си го замесите вътре ,ако ли не тази процедура я правите на ръка . Покрийте тестото и го оставете за 20 мин.  да си почине .


Следващата фаза е прибавянето на олиото лъжица по лъжица до пълното усвояване на олиото от тестото . Прибавяте супена лъжица и месите докато се усвой , после още една и т.н.

Покрийте тестото и го оставете за час на топло да втаса . Трябва да удвой обема си .

Ако искате да приготвите класически козунак  вземете тестото и го разделете на 3 равни части и после всяка част на още 3 части ...с намазани ръце с олио оформете всяка част на дълги фитили с дебелина около 3-4 самтиметра в диаметър .
Сплетете ги на плитка и поставете козунака в тавичка застлана с хартия за печене или форма която предпочитате .

Аз разделих тестото на 2 части и после всяка част на още 4 части и заплетох козунака като питка . Не съм следвала някаква схема , просто импровизирах .

След като заплета козунците и ги поставя в съдовете в който ще ги пека ги намазвам с яйце и ги оствям да втасат за около час и половина , два  на топло във фурната . Вкарвам ги и включвам фурната на 30-40 градуса с вентилатор ,така скъсявам времето на втасване ...

Може да ги втасате и по нормалния начин за в топло помещение!

Козунаците трябва да утроят размерите си .

След като това е факт , намазваме козунаците със разбитото яйце и поръсваме обилно със захар .
Печем на умерена фурна за около 40 мин .

Ако козунака е във формата на питка времето на печене се покачва на около час .

Печете до готовност , може да си проверявате тестото с дървено шишче .

Ако започнат прекалено много да се зачервяват отгоре може да ги покриете с фолио до пълното им изпичан!

понеделник, 23 април 2012 г.

Гуакамо́ле / Guacamole



Необходими продукти:

3 броя авокадо
1  голям домат
1 глава червен лук или бял салатен
1 връзка магданоз или кореандар
2 скилидки чесън
1 зелена пиперка
1 червена люта чушка
сос "Табаско"
сока от половин лимон
зехтин

Нарежете магданоза , лука , чушките , чесъна на много ситно  към тях прибавете нарязана на ситно само твърдата част на домата . Объркайте добре .
Намачкайте авокадото с вилица и го прибавете към останалата смес .
Овкусете със сол , зехтин , соса "Табаско " и лимоновия сок ,това всичко е на вкус .




събота, 21 април 2012 г.

Пълнени тиквички с кайма и елда




Необходими продукти :

6 броя тиквички
400 грама кайма смес
200 грама елда
1 морков
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
черен пипер
пресен копър
сол
олио или зехтин



Измиваме и издълбаваме тиквичките .
Нарязваме си на ситно лука , чесъна , морковите и средата на тиквичките .

Загряваме мазнина , запържваме си лука , морковите и след като се позапържат прибавяме каймата . Запържваме цялата тази смес и към нея прибавяме нарязаната среда от тиквичките ,чесъна и подправките и елдата  .

Запържваме всичко това за кратко и след това към сместа прибавяме една чаена чаша и половина вода . Варим сместа за около 15 мин .

Издълбаните тиквички си ги посоляваме и пълним със сместа .

Нареждаме ги в тавичка .Ако ви е останала смес към нея прибавете 2 чаши вода и изсипете всичко това в тавичката .

Покриваме с фолио и печем за около час и 20 минути на 180 градуса .

10 минути преди края махаме фолиото за да се за печат тиквичките .

По желание може да ги сервирате със сос Бешамел .





събота, 7 април 2012 г.

Пържени кюфтета


Необходими продукти:

1 килограм кайма смес

1 голяма глава стар лук

4 сухара /накиснати в топла вода или прясно мляко /

1 яйце

1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат или 200 мл. газрана вода / в зависимост дали ползвате готова кайма или мляно месо /

чубрица
кимион
риган
черен пипер
червен пипер
сол

една връзка пресен магданоз /нарязан на ситно /

брашно и галета за пърженето


Слагате си кайма в дълбок съд , прибавяте си ситно нарязания лук и магданоз . Прибавяте описаните поправки на вкус /количества не съм дала / .
Изцеждаме сухарите и ги прибавяме съм сместа .В зависимост дали ще ползвам готова кайма или мляно месо прибавям , ако е готова кайма прибавям сода бикарбонат ... ако е мляно месо прибавям около 200 мл . газирана вода .

Уточнение: Готовата кайма е предварително обработена още в магазина ,прибавени са и сол и течност за омесването ,затова не е удачно прибавянето на още течност за да не ви се разреди много каймата в този случай сложете сода бикарбонат . Ако сами си мелите каймата или я мелят пред очите ви в магазина тогава прибавете газираната вода .

Замесвате каймата добре да се смесят ,аз лично я измесвам на два пъти за по 3-4 минути .

Завивам със стреч фолио съда и го прибирам в хладилника ,каймата е хубав да преседи поне няколко часа ... ако е за вечеря омесете си я от сутринта ,ако е за обяд от вечерта .

От готовата кайма оформете кюфтетата . Оваляйте в предварително смесените брашно и галета в равни части .

Пържите в силно сгорещена мазнина до готовност .

Това е,да ви е сладко!

Табуле / Tabouli





За тази Сирийска салата са ви необходими:

2-3 връзки пресен магданоз

2-3 стръка пресен лук

3-4 домата

50 грама булгур

1-2 скилидки чесън / настърган /

сол
сока от един лимон
зехтин



Заливаме булгура с вряла вода така , водата трябва да е поне 4-5 пъти повече от количеството на булгура. Оставяме го да преседи за около час за да набъбне .

Нарязваме на ситно магданоза , лука и доматите / и чесъна /. Прибавяме оцедения булгур .

Заливаме салатата с предварително подготвения дресинг от сол , лимонов сок и зехтин .

Объркваме добре и сервираме!


вторник, 27 март 2012 г.

Моята баница


Тази баница е не толкова баница а по скоро нещо между , пица и баница :)

С тази рецепта може да импровизирате много , да прибавите каквото обичате или каквото имате ... но във всички случай се получава едно чудесно предястие !

Необходимо ви е:

1 пакет фини кори за баница

кашкавал

сух колбас ( шпеков салам , луканка ) какъвто имате

шунка или бекон (може и от двете )

сирене Халуми ( пушено , топено ,бяло саламурено ) или каквото имате и е по ваш вкус

2-3 средни домата

10 маслини Каламата ( или каквито имате )

малко краве масло

пресен магданоз за поръчване

Може и малко олио за мазане на листата , но аз лично го пропускам защото баницата си става достатъчно мазничка от самите продукти!




Застилате тава с хартия за печене , слагате 3 листа от корите като между тях мажете с малко олио ( или масло )

Количества не съм дала защото всичко зависи от това колко голяма ви е тавата , кой как обича и кой какво има в хладилника!

Нареждате колбаса който сте нарязали на тънко или на кубчета .

Следват още 2 листа от корите и нареждате кашкавала нарязан или настърган .

Следват още 2 листа кори .

Нареждате шунката или бекона ( може и от двете по малко )

Следват 2 листа кори за баница .

Нареждате си Халумито нарязано или настъргано ( може да заместите със бяло саламурено сирене пушено или топено сирене или каквото имате )

Следват 2 листа кори за баница .

След това нареждате нарязаните на шайби домати .



Следват още 2 листа кори за баница

Слагате малко масло най- отгоре ... може да го нарежете на малки парчета или просто да го разтопите и залеете най-горната кора

Печете на умерена фурна 180 - 200 градуса до изпичане .

10 минути преди да извадите баницата от фурната я поръсвате с настърган кашкавал и маслини .




След като е готова поръсете я със ситно нарязан пресен магданоз .

Това е да ви е сладко и вкусно !

Импровизирайте и споделяйте!


вторник, 6 март 2012 г.

Американски понички / Doughnuts


Отдавна синчето ми искаше да му направя Американски понички , като се порових в нета попаднах на тази рецепта

Вчера ги замесих а резултата е поразителен , толкова вкусни станаха , мекички , въздушни ...а с каква скорост излитаха от чинията ...:)))


Аз приготвих половин доза от тази която съм написала и се получиха около 25 -30 понички . Не знам точно защото много от поничките изчезнаха още при пърженето :))




Необходими продукти :



2 пакета суха мая

1/4 чаша топла вода


1 1/2 чаши хладко мляко

1/2 чаша
захар

1
чаена лъжичка сол

2 яйца

1/3 чаша краве масло /разтопено/

5
чаши пресято брашно

За пържене :


1
литър олио за пържене

За глазурата :

пудра захар

прясно мляко


ванилия




Аз лично тестото го замесих в хлебопекарна и го оставих да втасва там . За тези който ще ме последват продуктите поставих в следния ред : вода , прясно мляко , яйца , масло , захар , брашно , сол и маята . Месих на програмата за тесто с втасване .

Лично на мен ми се наложи да добавя около половин чаша бра
шно за да се получи хубаво гладко и меко тесто ?/ не трябва да прекалявате с тестото /

За другите който ще ги правят на ръка . Смесвате топлата вода с маята и оставяте на топло да се надигне .
В дълбока купа си слагате останалите продукти и половината от брашното . Прибавяте шупналата мая и разбърквате с дървена лъжица да се получи гладка каша . Може да бъркате и с миксер с приставки за тесто ,бъркате около 5 минути и после постепенно започвате да прибавяте и останалото брашно ( може да поеме малко повечко брашно от дадените в рецептата ).

Продължавате да го
месите на ръка ,тестото ви трябва да стане меко и леко лепкаво . Не е необходимо да се меси това тесто много , 10-тина минутки са ви достатъчни .
Така замесеното тесто оставете на топло да втаса за около 2 часа .

Тестото трябва да удвой обема си , при мен тестото стана тройно :))

Набрашнете плота на който ще точите , изсипете половината от тестото . Разточете лист с дебелина около 1 см . и изрежете кръгове с помощта на формички или чаша .

Оставете така оформените понички да втасат на топло . Аз лично ги
наредих върху хартия за печене . Втасването на поничките продължи около 30-40 мин.

Загряваме мазнината в тенджера ,олиото трябва да ви е в съда който ще пържите поне 3 пръста , може повече ,но не и по-малко .

Пържите в загрялата мазнина , но не трябва и да е много загряла за да не прегорят бързо а вътре да останат сурови . Котлона ви трябва да е малко над средната стойност .

Пържите до тъмно златисто ...




Вадите и ги слагате върху кухненска хартия за да поеме излишната мазнина .

Ако нямате търпение , поръсвате ги с пудра захар и нека похапването започне веднага ...:))

Ако ли не като изстинали може да ги наредите на решетка и да ги залеете със смес приготвена от пудра захар , прясно мляко и една ванилия ... аз го направих по-редичко за да облеят поничките колкото да полепнат захарните топчета , но вие може да си го направите по-гъстичко ...


Другия вариант който може да направите е да ги залеете с разтопен шоколад :))

Това е ,да ви е сладко!


понеделник, 5 март 2012 г.

Пангасиус с горчица и лимон





Искам да ви споделя още една Кипърска рецепта за приготвяне на риба . Така тук приготвят както Пангасиус така и други видове рибни филета ...

Рецептата е много проста , но много вкусна .

Необходими продукти :

3 броя филе от Пангасиус , добре размразено и подсушено

2 супени лъжици горчица

сока на един лимон

4-5 супени лъжици зехтин

черен пипер



Приготвяме си соса за рибата .Смесваме горчицата , лимоновия сок , зехтина ( може да сложите повечко зехтин , ще стане още по-хубава ) , лимона и черния пипер .
Разбъркваме добре .

Намазваме хубаво от двете страни добре размразените и подсушено филе .

Поставяме на хартия за печене .

Печем на 175 -180 градуса около 35-40 минути .

Това е !

Да ви е сладко!

Тука вече виличките стават две , Никола не можа да устои и се включи още по време на снимките :))



неделя, 4 март 2012 г.

Бял боб по Кипърски





Реших да ви споделя един вариант на бял боб който опитах тук на острова на любовта и от момента на опитването до сега боба си го похапвам само и единствено по този начин . Много свеж вкус , много лесен за приготвяне и съм сигурна , че който го опита ще му хареса .



Така за него са ви необходими :

Бял боб , сварен в леко подсолена вода и при желание може да прибавите няколко листа прясна мента или джоджен .

Краставица , домат , зехтин , лимон и сол на вкус .


Прецедете си боба и го сложете в чиния , посолете го , нарежете в него домат и краставица , изцедете половин лимон и залейте с повечко зехтин , объркайте .




Ще останете очаровани от резултата .

Това може да си го похапвате както като салата , така и като основно .

Да ви е сладко!


Шкембе чорба




Ето я и моята рецепта за вкусна шкембе чорба .

Необходими продукти :

1 килограм телешко шкембе (добре измито )

2 дафинови листа

5-6 зърна бахар

5-6 зърна черен пипер

1 глава стар лук

2 скилидки чесън

сол

за застройката :

200 грама кисело мляко

300 мл прясно мляко

2 жълтъка

2-3 супени лъжици препечено брашно

за запръжката :

70 мл олио или масло

1 чаена лъжичка червен пипер

за допълнително овкусяване :

оцет

4-5 скилидки чесън




В тенджера слагаме да се вари шкембето с бахара , дафиновия лист , една глава лук нарязана на 4 парчета , черния пипер , 2 скилидки чесън ( цели ) и малко сол .
Шкембето се вари около 3 часа ,ако имате тенджера под налягане използвайте я , ако може да го варите на тераса или някъде извън жилището , възползвайте се ... по време на вареното шкембето си мирише не много приятно :))

Докато се вари шкембето може да си приготвите запръжката . Загрейте олиото/ маслото , прибавете червения пипер , махаме от котлона и го оставяме да изстине .

След като шкембето се е сварило , го вадите от бульона , оставете го на страна да изстине и през това време си прецедете бульона в тенджера в която ще го до готвите . Ако е необходимо долейте вода .

Нарязваме си шкембето на дребно или както ви харесва .

Прибавете го към бульона .

Върнете всичко на котлона и го оставете да заври .

През това време си пригответе застройката .

В дълбок съд си изсипете киселото и прясното мляко , брашното и жълтъците , разбъркайте добре с помощта на тел или миксер ,може и с пасатор ,важното е да е разбито на гладка смес .
След като заври чорбата вземете от бульона с черпак и прибавете към застройката , прибавете поне 3-4 черпака и разбъркайте добре .
Прибавете застройката тенджерата и варете не повече от 2-3 минути .

След като поизстине прибавете запръжката към чорбата . Може да я прибавяте и непосредствено преди сервиране . Аз лично предпочитам да я прибавя предварително , запръжката придава хубав аромат .
При сипването на запръжката внимавайте да отсипвате само мазнината без пипера ( след като е преседяла малко пипера пада на дъното и това улеснява процеса )

Пасирайте чесъна или счукайте със сол , прибавете оцета и подправката за шкембето е готова!

Добър апетит!


Follow by Email

Възникна грешка в тази притурка