вторник, 20 декември 2011 г.

Гръцки бели курабии



Наближи ли Коледа и Нова Година , тук в Кипър магазините са отрупани с този и още един вид медени сладки . Въпреки , че преди време тези курабии ги приготвях за Великден , сега всъщност разбрах , че са доста по подходящи за предстоящия празник предвид външния им вид наподобяващи снежни бели топки :)!




Необходими продукти за около 100 сладки

1 килограм бяло брашно

1 яйце

500 грама масло или мас

150 грама пудра захар + още 350 грама за поръсване

ванилия поне 5-4 броя или

1 бакпулвер

1/2 чаена лъжица амонячна сода

50 мл . Метакса коняк или друг ароматен алкохол

400-500 грама бадеми



Може да си прибавите лимонова или портокалова кора за повече аромат , но оригинала рецепта е без тях .


Предварително си белим бадемите като ги накисваме за около 20 минути във вряла вода , след това може да махнем обвивките много лесно .
Режем бадемите на 3 -4 пърченца

Обелените и нарязани бадеми изпичаме във фурнана 150 градуса или МВ до лек златист цвят .
С бадемите сме готови!

От мекото масло ( мас ) яйцето , захарта , ванилията ( около 3 броя ако е суха ) с помоща на миксер си разбиваме продуктите до гладка каша ... прибавяме алкохола , след това амонячната сода загасена в малко лимонов сок . Накрая прибавяме бадемите .

Пресяваме си брашното заедно с бакпулвера .

От получената смес и брашното си замесваме ронливо тесто .

Оформяме си топчета и печем в предварително захряла фурна на 175 градуса за около 10 мин , или докоато топчетата придобият лек карамелен загар .

Още топлите топчета овалваме във пудра захар . след като изстинат ги поръсваме обилно с пудра захар която сме смесили с ванилия на прах .

Този вид сладки е хубаво да преседят преди да се консумират , поне седмица ...така ,че аз ги правя и ги скривам :)))

Да ви е сладко!




четвъртък, 15 декември 2011 г.

Кюфтета с бял сос / Кюфтета фрикасе






Необходими продукти:

600 гр. кайма смес

1 морков

1 глава стар лук

1 чаена чаша кисело мляко

2-3 супени лъжици бяло брашно

2 жълтъка

няколко стръка пресен магданоз

черен пипер

чубрица

сол

олио





Омесваме си каймата с половин глава лук нарязана на ситно , черен пипер ,чубрица , сол на вкус ... аз прибавям и двата белтъка който ми остават при отделянето на двата жълтъка които ще използваме за застройката .
Омесвате каймата добре и оформяте топчета с големината на топка пинк-понк :)

Слагаме ситно нарязания лук и морков да се запържат в малко мазнина . След като се запържат леко наливаме около 2 литра вода и оставяме да заври .

След като това е факт във врялата вода пускаме готовите кюфтенца който предварително сме оваляли в брашно .

Оставяме яденето да се вари на бавен огън за около 40 мин.




Овкусяваме със сол , пипер и чубрица .

През това време си приготвяме застройката .

Препичаме си на котлона 2-3 супени лъжици бяло брашно . Оставяме го да изстине ...

Разбиваме киселото мляко със жълтъците , към него прибавяме препеченото брашно , разбиваме добре с вилица или тел на гладка каша .

След като кюфтетата вече за се сварили прибавяме готовата застройка като първо слагаме черпак от бульона към кашата , разбиваме добре , прибавяме втори черпак , пак разбиваме добре , прибавяме и трети ...след това връщаме всичко в тенджерата , оставяме да заври като бъркаме непрекъснато след това махаме тенджерата от котлона ...

В началото соса може да не ви се вижда много гъст , но не бързайте да прибавяте още ,след като започне да изстива соса ще се сгъсти още .

Това е , сервираме като поръсваме обилно със ситно нарязан пресен магданоз .





сряда, 7 декември 2011 г.

Египетска торта



Отдавна искам да направя тази торта , още от момента когато я видях във вкусния блог на Руми все си търсех повод !
Ето ,че дойде и този момент , приготвих я по повод именния ден на сина ми Никола който беше вчера !




И така ,необходими продукти за тази торта :


за блата :

10 белтъка на стайна температура

10 супени лъжици захар

200 грама смлени ядки ( може да използвате орехи , бадеми , лешници ) , аз използвах бадеми

2 супени лъжици брашно

за жълтия крем :

500 мл. прясно мляко

10 жълтъка на стайна температура

10 супени лъжици захар

8 супени лъжици брашно

250 грама краве масло на стайна температура

ванилия

за сметановия крем:

500 мл. сладкарска сметана

6 супени лъжици захар

за крокана :

150 грама натрошени ядки ( бадеми , лешници , орехи )

200 грама захар





И така започваме с приготвянето на блата , разбивате белтъците на бяла пяна след това прибавяте захарта и разбивате до получаването на твърд крем . С миксера до тук , сега взимаме тел и продължаваме с прибавянето на смлените ядки , прибавяме на малки порции и бъркаме само в едната посока да не спадне крема . Накрая прибавяме пресятото брашно , разбъркваме добре .

От тази смес може да си изпечете един блат който след като изстине да срежете на 3 ... ,но аз ви предлагам един друг по - лесен вариант .

Върху хартия за печене си очертавате с помощта на чиния и молив кръгове с диаметър 26-28 см ,може да използвате и форма за торта за очертаването ... приготвяте си 3 такива листа .
Слагате хартията за печена във тавичката от фурната или друга по-голяма .
Разстилате 1/3 от крема върху хартията и разстилате с лъжица или каквото имате като спазвате кръглата форма която сте очертали .

Така си изпичате 3-те блата ,печете всеки за около 10-15 мин на средна фурна , 175 градуса .
Оставете блатовете да изстиват така както са с хартията ...не ги слагайте един върху друг защото горната част на блата е лепкав и ще залепне за другата хартия .


Продължаваме с приготвянето на жълтъчния крем . Разбиваме жълтъците със захарта на светъл крем , прибавяме съм тях пресятото брашно и част от млякото ( около 200мл. ) . Другата част от млякото слагаме да заври на котлона . изсипваме врялото мляко при жълтъчната смес като бъркаме постоянно с миксера , прибавяме ванилията .
Връщаме цялата смес на котлона като продължаваме да бъркаме енергично и постоянно с тел за да не загори крема ... варим до пълното му втвърдяване .
Оставяме крема на страна да изстине , след което го покриваме с фолио и го слагаме в хладилника на студено да се охлади много добре .



Разбиваме маслото на пухкав крем с миксера , това отннема повечко време поне 20 мин .
След като сте разбили маслото добре съм него прибавете добре охладения жълтъчен крем . Разбийте добре , трябва да получите гладка и твърда смес .

Сега е време да си приготвим крокана . Разстиламе върху хартия за печене натрошените ядки , върху тях изсипваме на тънка струйка захарта която сме карамелизирали на котлона . Оставяме на страна да изстине добре ... след което го натрушаваме с помощта на точилка .

Сега е време за сметановия крем , разбиваме сметаната със захарта на твърда пяна , към него прибавяме половината от натрошения крокан .

Готови сме за сглобяването на тортата ...




Може да сглобите тортата с помощта на тортен ринг който поставите върху подноса в който ще сервирате , а може и без него , но трябва да сте сигурни ,че и двата крема са ви достатъчно твърди (студени ) ...

И така отлепваме внимателно блатовете от хартията , редуваме блат , 1/3 от жълтъчния крем , 1/3 от сметановия , повтаряме това още веднъж ,след последния блат отгоре мажем само със сметанов крем .
Прибираме тортата в хладилник за минимум 12 часа ,след това махаме ринга и измазваме тортата с останалия ни жълтъчен крем .

Това е , остава да украсите с останалия крокан ...




Да ви е сладко!

Ето го и виновника за тортата :))


петък, 2 декември 2011 г.

Боб в гърне




Необходими продукти за това вкусно Българско ястие са:

500 гр . бял боб

2 моркова

2 сухи люти чушки ( по желание)

1 глава стар лук

2 стръка целина ( по желание )

червен пипер

сух джоджен

чубрица

сол

олио






Накисваме боба във вода за една нощ , изплакваме го и го слагаме в гърнето , прибавяме към него морковите , лука , и всички останали подправки по ваш вкус ...

Заливате боба с вода , трябва водата да е поне 2 пръста над боба . Слагате капака !

Слагате го в студена фурна , това е важно за да не ви се пукне гърнето .

На това ядене му е необходимо поне 3 часа да се приготвя на бавен огън .

Ако нямате толкова време може предварително да посварите боба за около 30 мин . и след това във фурната за около час и половина ,два ...


Към тази основна рецепта на боб в гърне може да прибавите , наденица , свински ребра , друг вид месо по ваше желание ...

А също така с кисело желе ,но тогава подправките са само дафинов лист и черен пипер ...

Да ви е сладко!

четвъртък, 1 декември 2011 г.

За'атар рецепта / Za'atar recipe



За да си приготвите тази невероятна подправка са ви необходими :

2 супени лъжици сумак

2 супени лъжици мащерка

2 супени лъжици препечен сусам

2 супени лъжици риган

2 чаени лъжички хималайска сол ,или друга но не да е ситна а да е на по-едри кристали

Слагате припечените сусамови семена в блендер , смилате ги !

След което прибавяте останалите подправки , разбърквате ги и готово !

Подправката е подходяща за тестени изделия , картофи , месо ,зеленчуци ...

Съхранява се на сухо и тъмно място в херметически затворен съд ... буркан или нещо подобно!







Рецептата съм я взаимствала от тук !

събота, 19 ноември 2011 г.

Крем Карамел





Необходими продукти:

1 литър пълномаслено прясно мляко

8 яйца

250 грама захар + 5 супени лъжици за карамела

2 ванилии






Разбиваме яйцата в голяма купа с миксер хубаво е яйцата да са били на стайна температура .

Затопляме прясното мляко и към него прибавяме захарта , разбъркваме докато се разтвори добре . Прибавяме и ванилията .


Към разбитите яйца прибавяме млечната смес ... като междувременно разбъркваме или с миксер на ниска степен или с тел ...

Карамелизираме 5 супени лъжици захар + 1 супена лъжица вода .Водата не е задължителна ,но аз винаги я добавям за да мога да направя хубав цвят на карамела без да го загоря . Малко по-бавно се карамелизира , но за мен е по-удобно .

От тази доза аз правя 10 купички с вместимост около 150 мл.

Ако искате да направите например 6 купички намаляте дозата например :

600 мл прясно мляко , 180 грама захар , 5 яйца , 1 ванилия ...




Изсипваме готовия карамел по равно във всички купички , след като карамела изстине наливаме от яйчено-млечната смес .
Не препълвайте купичките нека сместа да е половин сантиметър под ръба .

Нареждаме купичките в тавичка в която наливаме топла вода , топла не вряла ... около 2 -3 см .

Печем на умерена фурна (175 градуса )около 40 мин . ( до 1 час )

Не допускайте водата в тавата да завира , ако това започне да става факт просто долейте студена или отворете фурната малко да се охлади , а след това намалете градусите поне с 20 :)) Целта е крема да не стане на шупли а да стане гладък .


Аз лично разбирам кога карамела е готов като леко поклащам тавичката ...

Изваждате готовия карамел оставяте го да изстине и прибирате в хладилника да се изстуди!

Това е , да ви е сладко!



вторник, 8 ноември 2011 г.

Оризови спагети със зеленчуци




Необходими са ви :

Един пакет оризови спагети

2 тиквички

прясно зеле около 0,500 кг

2-3 пресни пиперки

2-3 моркова

2 глави стар лук ( може да използвате праз лук )

грах

царевица

зелен боб

2 яйца

по желание гъби и други зеленчуци които обичате или с каквито разполагате

За овкусяване може да използвате и Многонатриев глутамат
Аз лично не го предпочитам и го замествам с Хималайска сол .

Ако желаете да придобие по Китайски вид може да прибавите кълнове , бамбук , китайски гъби .

Също така ако искате може да прибавите и морски дарове!

С това ястие може да се импровизира много!





В дълбок съд наливаме около 100 мл . олио и слагаме на котлона да се загрее много добре , през това време си разбиваме яйцата с една щипка сол .

След като мазнината е сгорещена изсипваме яйцата и изпържваме малък омлет ... вадим го от мазнината и


Измивате и нарязвате всичките зеленчуци на лентички , но и да не са на лентички това няма да повлияе на вкуса а само на вида :)


В дълбока тенджера напивате 100 мл. олио слагате на котлона да се загрее добре , през това време си разбивате яйцата с една щипка сол .

След като олиото е добре загряло изсипваме яйцата и изпържвате малък омлет .

Вадите омлета в чинийка и го оставяте на страни да изстине , към мазнината прибавяте първо накълцаното зеле , пържите около 4-5 минути , след това прибавяте морковите пържите още 2-3 минути , прибавяте тиквичките , лука , пипера , и останалите зеленчуци който не са замразени . Пържите още 5-6 минути , накрая прибавяте всички замръзени продукти ... грах , царевица , боб и т.н.

Овкусявате си зеленчуците със сол , може да използвате и някоя готова зеленчукова подправка като Маги или Вегета .

Прибавяте омлета нарязан на дребно обърквате добре и махате зеленчуците от огъня .

Аз изсипвам зеленчуците в тавичка или друг голям съд а в съдината в която сме пържили наливам около 2-3 литра вода и я връщам на котлона , след като заври прибавям малко сол и слагам оризовите спагети да се сварят за около 4 мин . ( ако използвате плоски спагети )
След като ги извадите от водата ги измийте със студена вода .

В случай ,че използвате от тънките спагети аз лично не ги варя а само ги заливам с 2-3 литра вряла подсолена вода и ги оставям да преседят в нея десетина минути.





Прибавяте спагетите към зеленчуците , обърквате и готово !

Допълнително може да овкусите със соев сос!

сряда, 2 ноември 2011 г.

Моята пилешка супа






Необходими продукти

Половин пиле или около 1/2 кг пиле

2-3 картофа

2 моркова

1 пиперка ( червена , зелена , жълта каквато имате)

1 глава лук

фиде

1 яйце

1 лимон

черен пипер

сол

магданоз





В дълбока тенджера сварявате пилешкото месо , като по време на вареното отпенвате за да остане бульона бистър.

След като се свари пилето изваждате го от бульона да изстине ,след като го обескостявате а месото нарязвате на ситно! Аз премахва и кожата на пилето .

Прецеждате си бульона в друга съдина . В същата тенджера си задушавам лука , морковите и пиперката който предварително сте нарязали на ситно в 2-3 супени лъжици олио .

След като се задпържат до леко златисто си прибавям бульона и доливам с вода .

Обелваме и измиваме картофите , слагаме ги да се варят в бульона без да ги режем а цели ...

Прибавяме месото , и оставяме на бавен огън да се вари .

През това време си овкусявате със сол и черен пипер , можете да си прибавите и готов пилешки бульон или някаква готова подправка за супи и ястия по-ваш вкус!

След като се сварят картофите ги вадим от тенджерата и с помощта на вилица или преса намачкваме картофите ( все едно като за пюре )




Към супата прибавяме фидето , аз обичам по гъстичка супа и прибавям повече фиде ,но пак казвам това е въпрос на вкус .

Като се посвари фидето връщаме намачканите картофи обратно в тенджерата ... картофите ги прибавяме накрая защото ако е по-рано самата супа заради тях започва да се захваща на дъното и това е малко неприятно .

След като прибавим картофите изключваме котлона!

Застройваме супата със жълтъка и сока от един лимон!

Поръсваме обилно със ситно нарязан пресен магданоз!

Да ви е сладко!


сряда, 12 октомври 2011 г.

Кюфтета по Чирпански




Необходими продукти :

600-700 кайма смес

една средно голяма глава лук

един морков

една зелена или червена чушка

4-5 картофа

1 яйце

2 сухара

чубрица

черен пипер

червен пипер

няколко стръка пресен магданоз

сол

брашно

олио








Първо си омесваме каймата с яйцето , предварително накиснатия сухар , половина глава лук (нарязана на ситно) , черен пипер и сол на вкус .

Първо изпържваме кюфтетата в малко мазнина и предварително оваляни в брашно .

В тенджера си задушаваме лука , моркова и пиперката в малко мазнина които предварително сме нарязали на ситно .

След като се запърржат прибавяме червения пипер и една супена лъжица брашно !

Бъркаме непрекъснато!

След като се е позапържило брашното ,това отнема около 30 секунди заливаме всичко това с 3 - 4 чаени чаши топла вода .

Овкусявате със сол и черен пипер .

След като заври прибавяме картофите който предварително сме обелили и нарязали .

След като картофите се сварят прибавяме предварително изпържените кюфтета и оставяме яденето да ври още 5-8 минути на слаб огън!



Прибавяме ситно нарязан пресен магданоз непосредствено преди сервиране!

Рецептата е взаимствана от тук



четвъртък, 21 април 2011 г.

Агнешка дроб чорба


Необходими продукти :

Около 500 грама агнешки дреболии ( без черен дроб )

2 стръка пресен лук или 1 глава стар лук

10 стръка пресен джоджен ( може и сух , ако нямате )

3 -4 супени лъжици ориз

черен пипер

сол

олио

За застройката:

2 жълтъка ( може и един)

3 супени лъжици кисело мляко



Измиваме добре и сваряваме дреболиите в леко подсолена вода за около час .

Сварените вече дреболии вадим да се охладят и режем на дребно .

В тенджера сипваме малко олио или зехтин прибавяме дреболиите , запържваме ги за кратко. Към тях прибавяме нарязаните на ситно джоджен и лук . Запържваме за 2-3 мин и ги заливаме с литър и половина топла вода .

Прибавяме си солта и черния пипер .

След като заври прибавяте измития ориз и готвите за около 20-30 мин . до готовност на ориза .

Спирате котлона и си приготвяте застройката от жълтъците и киселото мляко .





Разбърквате добре застройката и с черпака започвате да прибавяте към нея от топлия бульон , 2-3 черпака са достатъчни .

Прибавяте застройката към чорбата . Разбъркайте добре!

Това е , да ви е сладко!


сряда, 20 април 2011 г.

Бисквитена торта с крем "Оле"



Тази торта не е много по различна от класическа та бисквитена торта с разликата , че се приготвя много БЪРЗО и ЛЕСНО . Другото което трябва да имате за да я приготвите това е микровълно ва фурна .
На мен приготвяне то не ми отнема повече от 15 мин .

Идеята за тортата е от форума на БГ-мама


Необходими продукти :

3 пакета обикновен ни бисквити

2 пакетчета крем "Оле" на доктор Йоткер

1 литър прясно мляко


За измазване :

1 пакетче крем "Оле" разтворено в 300 мл прясно мляко

или 200 мл сметана с масленост над 36% разбита с 3 супени лъжици захар

това е според вашия вкус и желание .





Натрошаваме си бисквитите не на много ситно ... Оставяме си половин пакетче цели бисквити . Те ще ни трябват най-накрая за покриване на тортата .

Разбиваме си кремовете с по 500 мл . прясно мляко .
Аз използвах 1 крем ванилия и 1 крем шоколад . Ако го приготвяте само от единия вид може да разбиете всичко на веднъж .

Облепяте стъклена или пластмасова купа със стреч фолио .




Започваме да редуваме , бисквити , крем ,пак бисквити ,пак крем и така докато ни свършат бисквитите и крема ... накрая трябва да завършите на крем .

Върху крема нареждате целите бисквитки като хубаво покривате цялата повърхност .

Най-накрая покривате пак с стреч фолио отгоре и слагате тортата за 3-4 мин. в Микровълно ва фурна на пълна мощност.

Вадите купата и я оставяте да изстине .

След това прибирате тортата за една нощ в хладилника .





На другия ден вадите купата , махате фолиото с което е покрито дъното на тортата .
Обръщаме тортата в поднос ,измазваме я или със сметана или с крем ...поваше желание ...






Това е! Да ви е сладко!

Follow by Email

Възникна грешка в тази притурка